Ved at spise økologisk producerede fødevarer erstattes indtagelse af giftstoffer med nærende vitaminer og mineraler. Børn i vækst og i særdeleshed børn med udviklingsmæssige og neurologiske problemer bør så vidt muligt spise økologisk mad.
 Økologiske fødevarer skal være så naturligt fremstillet som muligt og der er skrappe EU-regler for, hvordan produktion og forarbejdning må foregå. Formålet er at fødevarerne opnår optimal sundhed og bringer risikoen for allergi og andre sundhedsskadelige virkninger ned på et absolut minimum.– Foreløbige undersøgelser tyder på, at økologiske fødevarer indeholder flere vitaminer og stoffer, som beskytter mod sygdomme, dertil kommer at økologiske fødevarer indeholder færre pesticider." siger Marion Nestle, Ph.D., leder af afdelingen for fødevarer og ernæring ved New Yorks universitet.En undersøgelse fra 2002 fra Consumers Union and Organic Materials Review Institute, en uafhængig forsknings- og uddannelsesinstitution, viste, at traditionelt dyrkede fødevarer indeholdt pesticidrester tre gange så ofte som økologisk dyrkede fødevarer. Økologiske fødevarer kan indeholde en vis mængde pesticidrester, enten fra jorden eller fra anden form for miljøforurening, siger institutionens forskningsleder Brian P. Baker, Ph.D. En undersøgelse foretaget af forskere ved University of Washington har slået fast, at børn i førskolealderen, som spiser traditionelt dyrkede fødevarer, har et højere indhold af pesticidrester i urinen end børn, som får økologisk dyrket mad.
Forsøg med rotter
Det viser et forsøg med rotter fra Danmarks Jordbrugsforskning. Forsøget tyder på, at økologisk kost styrker immunforsvaret og indeholder det livsvigtige E-vitamin, som beskytter kroppens celler mod beskadigelse og forebygger hjertekarsygdomme.
– Der er tale om nogle meget spændende resultater, som man kan kalde en milepæl. De peger i høj grad på behovet for øget forskning på området, siger seniorforsker Charlotte Lauridsen til Ritzau.
Forskerne delte rotterne ind i tre grupper, der enten fik økologisk grønt, lavt gødsket grønt eller konventionelt dyrket grønt med normal brug af kunstgødning og sprøjtemidler.
Ved obduktionen kunne forskerne blandt andet se, at selvom alle rotterne trivedes godt undervejs, havde de økologiske rotter mindre fedt på kroppen end de rotter, der fik sprøjtede grøntsager.
Forsøget viste også, at øko-rotterne var mere rolige end artsfællerne på konventionel kost.
Giftstoffer
En af mange amerikanske undersøgelser at børns urin indeholder markant færre rester af sprøjtemidler, hvis deres kost omlægges til økologiske fødevarer.
Der er altså mange gode grunde til at spise økologiske fødevarer. Kort sagt er der mindre risiko for, at man bliver syg, hvis man spiser økologiske fødevarer, hvilket især skyldtes at økologiske fødevarer ikke må benytte sundhedsskadelige stoffer i produktionen. Det er først og fremmest:
- Nitrat
- Kemiske sprøjtemidler (pesticider)
- Veterinære medicinrester
- Tilsætningsstoffer
- Genspejsning
- Tungmetaller
Mærkning
Ifølge mærkningsregler, som trådte i kraft i oktober 2002, skal økologisk frugt og grønt (som udgør langt den største gruppe af økologiske fødevarer) dyrkes uden brug af konventionelle pesticider, petroleum-baseret gødning eller kloakaffald (dvs. en gødningsform, som fremstilles af indholdet af kommunale kloaksystemer). Økologiske mælkeprodukter og kød skal stamme fra dyr, som kun har fået økologisk foder. Desuden må dyrene – stik imod praksis i USA – ikke behandles med væksthormoner eller antibiotika.
Produkter, der er mærket 100% økologisk, må kun indeholde økologisk fremstillede ingredienser, og de, der er mærket økologisk, skal bestå af mindst 95% økologiske ingredienser. Forarbejdede varer, som indeholder mindst 70% økologiske ingredienser, må bruge betegnelsen "fremstillet med økologiske ingredienser".
Kilder: Ritzau og Alt om Økologi.
|
