Essentielle fedtsyrer består af omega-3 og 6 fedtsyrer, olier vi skal tage som kosttilskud idet organismen i vor tidsalder ikke længere kan producere dem. Også selvom man spiser sundt og godt.  Fisk indeholder godt nok omega-3 fedtsyrer, men spørgsmålet er om det giver nok. Vegetabilske fedtsyrer fra naturlige planter som hørfrø og majs kan udgøre en basisolie for selve organismen, hvilket er beskrevet i artiklen "Fakta om planteolie".
Indenfor omega-3 universet findes også de mere avancerede fedtsyrer forkortet til EPA, DHA og GLA, som indgår i alle hjernens membraner og nerveceller. Hjernen består af mere end 60% fedt, hvori mere end 33% af hjernens fedtsyrer er EPA  (Eicosapentaensyre) og DHA (Docosahexaensyre), som bidrager til isolering af nervecellerne for at sikre deres evne til at kommunikere med sine omgivelser.
Lad os derfor se på disse besynderlige bogstavskombinationer, som åbenbart er så vigtige for vores velvære.

EPA og DHA skal vi have fra fiskeolie
Det kunne være perfekt, hvis vi kunne få disse gode fedtsyrer fra en naturlig, ikke forarbejdet kilde, men det kan vi ikke i nuværende tidsalder. Fisken indeholder imidlertid en del omega-3, og fordi de første fisk i fødekæden spiste alger og tang. Derefter kan man industrielt omdanne fiskens omega-3 olie til EPA og DHA.
Der er unægtelig langt fra algerne på havets bund til den industrielt fremstillet fiskeolie, men det kan lade sig gøre for de aller dygtigste producenter. Den lange proces kan imidlertid medføre at fiskeolien bliver harsk og dermed decideret skadelig. Derfor skal du være meget påpasselige med, hvilken fiskeolie du vælger. En simpel kontrol er at tygge en fiskeoliekapsel smage og lugte til indholdet. Lugter den grimt af gammel fisk, skal du smide fiskeolien lige i hovedet på din forhandler. Er den frisk med en neutral duft, kan du bare spise løs.
Fiskeolie kan enten købes flydende eller som kapsler. Det gode ved den flydende olie er, at du kan dufte om den er okay, og så kan den nemt blandes med saft og frugt. Og hvornår er det lige at man putter noget i munden, som man hverken kan smage eller lugte?
Forskning (Journal of Attention Disorder, april 2008) bekræfter meget overbevisende at omega fedtsyrenes højeste led EPA-DHA har gavnlige indvirkninger på en lang række organer og tilstande:

• har gavnlig indflydelse på øjne og syn
• udvikler hukommelse og indlæringsevne
• udvikler koncentrationsevnen
• sænker indholdet af fedt i blodet

En af grundene til fiskeolie med et højt indhold af EPA og DHA har en gunstig indvirkning på hjernen, er at neurotransmitterne vokser og dermed bedre kan kommunikere med hinanden, se tegning.