Det var omkring år 1900, at man begyndte at valse havregryn og derved blev havregrøden populær som morgenmad og lovprises af alverdens sundhedsmyndigheder og ikke mindst fabrikanterne selv, som værende noget af det sundeste man overhovedet kan spise.

AF LARZ THIELEMANN

Havre har et højt fedtindhold i forhold til andre kornsorter, hvilket kræver en særlig behandling for at undgå at fedtstoffet bliver harskt på havregrynenes vej til forbrugeren. Havren dampkoges derfor i flere timer, inden den tørres, genopvarmes og valses. Denne proces må formodes at beskadige visse næringsstoffer. derfor bør man stille spørgsmålet, om havregryn, som vi spiser det i dag, nu også er så sundt som man siger? Følg her havrens tur rundt på fabrikken og døm selv:

• Først bliver kernerne renset for ukrudt og de mindste kerner sorteres fra.
• Dernæst skal havren afskalles i en centrifuge, således at de sunde skaller springer fra kernerne.
• Kernerne bliver nu kogt i 100 grader damp i ca. en time. Herved bliver kernerne steriliseret og blødgjorte, så de kan skæres i mindre stykker.
• Herefter tørres de og opbevares i siloer, indtil de skal valses til havregryn.
• Til sidst opvarmes de igen med damp inden de valses til de færdige havregryn.

Det er med andre ord en utrolig hårdhændet måde, havren bliver behandlet på, inden den bliver til havregryn. Den voldsomme varme vil med sikkerhed ødelægge de sunde umættede fedtsyrer, som ellers er havrens varemærke, ligesom de naturlige og sunde enzymer også bliver ødelagt ved forarbejdning. Dertil kommer at havre indeholder gluten. Dertil kommer at mange børn putter sukker og mælk på deres havregryn, hvilket slutter ringe: Så bliver det ikke værre.
Historien om havregryn er altså endnu en historie om, hvordan et sundt og nærende produkt mister de fleste af sine gode egenskaber, når levnedsmiddelindustrien tager det under behandling.

Alternativ til havregryn
Generelt bør man undgå at spise forarbejdet mad, altså mad, der har været igennem industriens hårdhændede behandling. I USA siger de også: "Don't eat packet food". Altså mad, der er emballeret i farvestrålende æsker og kartoner. En anden gylden regel er ikke at spise mad, der reklameres for. Hvis havregryn skulle være så sundt, hvorfor ofres der i så milliarder af penge på at få forbrugerne til at spise det? Hvornår har du sidst set en reklame for salat, gulerødder eller et æg? Det forarbejdede og mindre sunde, kan kun sælges ved at holde det kunstigt i live med reklamer. Trust me, jeg har arbejdet 20 år i reklamebranchen.
Hvis man så ikke skal spise havregryn eller grød, hvad skal man så spise? Ja, man kunne starte med at rejse til Sydamerika, Asien eller Afrika. Hvad spiser de om morgenen? Jammen, de spiser da kød, æg og grøntsager. Hvem siger at man ikke må spise et stykke kylling med hvidkål og revet gulerødder til morgen? Engang spurgte jeg min mormor, hvad hun fik om morgenen, da hun var en lille pige nede i Sønderjylland? "Jammen, vi fik da a kål og pølser", svarede hun overrasket.
Her i huset har vi stort set afskaffet det kontinentale morgenbord med alle de forarbejdede og usunde morgenmadsprodukter fra Arla, Ota, Kellogs og hvad de ellers må hedde. I stedet sørger vi for at lave ekstra mad om aftenen, så er der er noget til om morgenen. Ulækkert? Overhovedet ikke, det er en vanesag.

Morgenmaden er vigtig
Kroppen bruger af sine kulhydrat- og proteinlagre til genopbyggelse og reparation, mens dman sover. Dette medfører ofte lavt blodsukker og behov for protein. Ved at spise en tarvelig morgenmad uden en masse proteiner og fedtstoffer nægtes kroppen dens vitale energi og byggesten. Derved opnås kun et lavt energiniveau dagen igennem med det resultat, at man er meget sulten om aftenen.
Videnskabsmænd har vist, at morgenmaden er det måltid, det kræver mest energi at fordøje, frokosten lidt mindre og aftensmaden kræver mindst energi. Hvis man næsten ikke spiser i løbet af dagen, vil man være så sulten om aftenen, at man spiser for meget. Derfor er det vigtigt at spise i løbet af dagen, hvor man er aktiv, og stofskiftet derfor er højere.
Grundlæggeren af moderne sund og uforarbejdet ernæring Adelle Davis sgade det sådan her: "Spis som en konge om morgenen, som en prins om eftermiddagen og spis som en fattigrøv om aftenen." Det optimale er dog at spise 4 måltider løbet af dagen med sund snack ind imellem.

Kilder: JAK.dk og Alun.dk